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Arista di maiale
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Arista di Suino a fette o pezzi
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Viene ricavato dalla lombata. Viene disossato e sgrassato. E' un taglio gustoso per la quantità di grasso non eccessiva.
Magro può essere cotto a fette o intero in diversi modi come scaloppe e cotolette.
Oppure intero per arrosti.
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